レシピ

①里芋は皮をむき小口切りにして茹で熱いうちにつぶしておく。
②じゃがいもは皮をむき、小口切りにして茹でる。茹であがったら熱いうちにつぶす。
③つぶした里芋とじゃがいもを合わせておき、塩・コショウで下味をつける。
④ニンジン、タマネギは皮をむき、みじん切りにする。
ひじきは水に戻しておき、ザルにあげておく。
⑤フライパンに油を入れ、ひき肉・タマネギ・ニンジン・ひじきを入れ炒める。塩・コショウ・しょうゆで下味をつける。
⑥⑤と③を混ぜ合わせ、全体の味を調整する。
1個当たり、約60g～65gに丸める。
⑦丸めたコロッケに小麦粉（米粉でもよい）、とき卵、パン粉の順につけ油で揚げる。