レシピ

①里芋の大きいのは6つ、小さいのは4つに切る。厚揚げは油抜きして2cm角に切る。コンニャクは、小さめに切り熱湯で煮てザルにあげておく。
②ニンジン・大根は、いちょう切りにする。ごぼうは、さきがきにして水にさらして置く。しいたけは、水に戻して食べやすい大きさに切る。
③鍋に具全部を入れ、一煮立ちしてあくが出てきたらあくを取る。
④具が柔らかくなったら調味料を入れ、味を調える。好みにより味は調整する。
⑤味が全体になじんだら火を止める。